Deux belles rencontres vigneronnes et une fondue suisse pour finir en beauté…

Pour cette nouvelle découverte, direction le Valais, où l'équipe est allée à la rencontre de deux vignerons aux parcours étonnamment liés, avant de finir la journée autour d'une fondue suisse, en toute simplicité et en bonne compagnie.

Première étape de la journée : Guillaume Bodin, du Domaine des Petites Planètes. Après plus de vingt ans à parcourir les vignobles du monde, c'est en Valais que ce passionné a posé ses valises, séduit par les terrasses ensoleillées, les murs en pierres sèches et les cépages autochtones comme la Petite Arvine, l'Humagne Rouge ou le Cornalin. Avant de créer son propre domaine en 2022 sur le terroir de Pré des Pierres, Guillaume a passé trois ans et demi aux côtés de Marie-Thérèse Chappaz, figure emblématique de la biodynamie valaisanne, un compagnonnage qui a profondément marqué sa manière de travailler la vigne, sans aucun produit chimique, avec des levures indigènes et des macérations courtes pour préserver l'éclat du fruit. On a pu échanger avec lui sur sa philosophie et déguster quelques-unes de ses cuvées, entre Umami, Pinot Gris en macération et Syrah de Chamoson.

Direction ensuite Saillon, chez Valentina Andrei et coïncidence amusante, elle aussi a fait ses classes chez Marie-Thérèse Chappaz, où elle a occupé le poste de maître de chai avant de voler de ses propres ailes en 2012.

Roumaine d'origine, arrivée en Suisse à 20 ans, Valentina cultive aujourd'hui 4 hectares entre Saillon et Martigny, en biodynamie stricte : calendrier lunaire, tisanes et huiles essentielles, élevage en fûts anciens et parfois en amphores de terre cuite. Une viticultrice au caractère affirmé, qui n'hésite pas à dire qu'elle parle à ses vignes et qui produit des Petite Arvine, Chasselas et Humagne Blanche remarqués bien au-delà des frontières valaisannes.

Et la belle surprise du jour : Valentina a invité Guillaume à nous rejoindre pour partager un repas bien suisse, et pourtant le très beau temps aurait presque appelé à manger dehors. Fondue, discussions animées entre les deux vignerons et derniers verres pour clore la journée.

Et pour la conclusion, on ne va pas se mentir : nous en avons tous conclu et pourtant, pour des savoyards et hauts-savoyards que... roulement de tambour... la fondue suisse était la meilleure !!