FAIM

NOTRE CARTE DES VINS

À l’image de notre cuisine, notre cave est en constante évolution, façonnée par les rencontres d’hommes et de femmes engagés dans le respect du vivant. Ils choisissent de privilégier la nature afin d’en révéler l’essence, n’hésitant pas à s’affranchir parfois des conventions propres à leurs appellations.

Ces vins, que l’on qualifie de multiples façons: vins natures, vins libres ou encore naturels , ne nécessitent pas une définition précise. Ce serait une intellectualisation superflue, susceptible de faire oublier l’essentiel : l’émotion qu’ils procurent.

La majorité de notre sélection est disponible à emporter, toutefois, certaines bouteilles sont destinées à être dégustées sur place.

Elles font partie intégrante de notre expérience et nous refusons de contribuer à la spéculation démesurée qui entoure ces crus.