La cave de Radicelle : des bouteilles, mais surtout des convictions

Notre cave s’est construite au fil des rencontres, des voyages, des dégustations et des coups de cœur. Chez Radicelle, le vin était au cœur du projet dès le début, avec l’envie de créer un lieu où l’on pourrait boire une bouteille à table, en découvrir une autre au verre, prendre le temps d’en parler et repartir avec quelques quilles sous le bras. Aujourd’hui, notre cave à vin à Veigy-Foncenex rassemble plus d’un millier de références, mais derrière ce nombre, ce sont surtout des histoires, des terroirs et des sensibilités que nous avons envie de partager.

De la vigne à la rencontre

Parler de vin nature, de vin biologique ou de biodynamie, c’est d’abord parler d’agriculture, de sols et de celles et ceux qui les cultivent. Notre sélection s’est construite autour de vignerons engagés, attentifs au vivant et à la biodiversité, qu’ils travaillent en agriculture biologique, en biodynamie ou selon des principes de vinification peu interventionnistes. Plus que les étiquettes, nous cherchons la cohérence d’une démarche, de la manière dont la vigne est cultivée jusqu’aux choix faits dans le chai.

C’est pour comprendre tout cela que nous aimons prendre la route, pousser les portes des domaines, marcher dans les parcelles et goûter les vins là où ils naissent. Les sols que l’on touche, les millésimes dégustés dans les fûts et les longues discussions avec les vignerons racontent ce qu’aucune fiche technique ne pourra vraiment transmettre : une histoire familiale, une intuition, une parcelle singulière ou parfois plusieurs années de travail derrière une seule cuvée. Ces rencontres façonnent notre sélection de vins et nous permettent ensuite de vous raconter une bouteille autrement, parce que derrière un Chenin, une Mondeuse, un Gamay ou un Pinot noir, il y a toujours un lieu et quelqu’un qui le fait vivre.Une cave qui se construit sur la route

Une partie de notre travail se fait loin de Radicelle.

Nous aimons prendre la route, pousser les portes des domaines et marcher dans les vignes. Rencontrer les vignerons permet de comprendre ce qu’une fiche technique ne racontera jamais vraiment.

Il y a les sols que l’on touche, les parcelles que l’on traverse, les millésimes que l’on goûte directement dans les fûts. Il y a aussi les longues discussions autour d’une table, les histoires de famille, les essais, les réussites et parfois les années plus difficiles.

Ces rencontres façonnent profondément la sélection de notre cave à vin.

Elles nous permettent ensuite de vous parler d’une bouteille autrement qu’en récitant son cépage, son appellation ou ses arômes. Derrière un Chenin, une Mondeuse, un Gamay ou un Pinot noir, il y a toujours quelqu’un, quelque part, qui a décidé de faire les choses d’une certaine manière.

Et c’est souvent cette histoire-là que nous avons envie de vous faire boire.

Plus de mille références à découvrir

Notre cave accorde une place importante aux vins nature, aux vignerons indépendants, à l’agriculture biologique et à la biodynamie, avec une sélection guidée avant tout par l’émotion que procure le vin. Grandes signatures, jeunes domaines, appellations historiques ou territoires plus confidentiels se côtoient sur nos étagères, de la Savoie à la Bourgogne, du Jura à la Loire et bien au-delà, avec une cave qui évolue constamment au fil des millésimes, des voyages et des nouvelles rencontres.

Vous aimez les blancs tendus, les rouges légers ou les vins de macération ? Vous cherchez une bouteille pour un dîner, un cadeau ou simplement quelque chose que vous n’avez encore jamais goûté ? Dites-nous ce que vous aimez, ou mieux encore, laissez-nous vous surprendre. Certaines bouteilles se découvrent à table avec notre cuisine et nos plats à partager, d’autres repartent avec vous depuis notre épicerie fine, parce qu’une cave prend tout son sens lorsque ses bouteilles s’ouvrent, circulent et deviennent à leur tour le début d’une histoire.

Une cave faite pour être vécue

Chez Radicelle, le vin est au cœur de la vie du lieu. Il accompagne les repas et les grandes tablées, se découvre pendant nos dégustations Faim de Cuvée et rassemble vignerons et convives lors de nos rencontres Coude à Coude. Notre restaurant vin nature et cave à vin à Veigy-Foncenex, près de Genève, a été imaginé comme un endroit où le vin se goûte, se raconte et se partage, que l’on connaisse précisément la bouteille que l’on cherche ou que l’on entre simplement avec l’envie de découvrir quelque chose de nouveau.

C’est peut-être finalement ainsi que nous imaginons la cave de Radicelle : comme une conversation qui évolue au fil des bouteilles, des rencontres et des découvertes, et que l’on espère ne jamais voir s’arrêter.

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