BIBO : La chicorée cultivée en France
On a pris l'habitude que nos boissons chaudes viennent de loin.
Le café traverse les océans. Le thé parcourt parfois plusieurs milliers de kilomètres avant d'arriver jusqu'à nous.
Chez BIBO, la question est différente : pourquoi ne pas boire ce qui pousse déjà ici ?
Installée en Nouvelle-Aquitaine, l'équipe travaille des céréales et des racines cultivées en France : chicorée, sarrasin, orge ou encore épeautre. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique puis torréfiés séparément avant d'être assemblés.
La chicorée apporte de la profondeur et une légère amertume. Le sarrasin développe des notes de noisette et de châtaigne. L'orge et l'épeautre amènent davantage de rondeur.
Le résultat s'infuse simplement dans l'eau chaude et développe des arômes de céréales grillées, de pain toasté et de fruits secs.
Ce qui nous a plu chez BIBO, c'est la simplicité de la démarche. Partir de matières premières cultivées sur nos territoires et imaginer une autre façon de boire chaud.
On les retrouve aujourd'hui à l'épicerie, aux côtés des autres produits que nous allons chercher directement chez ceux qui les cultivent, les fabriquent ou les transforment.