Vincent Canova et l'abeille noire des Boutières

Certaines rencontres dépassent largement le cadre de ce que l'on était venu chercher.

Lorsque nous sommes allés rendre visite à Vincent Canova, en Ardèche, nous pensions découvrir un apiculteur. Nous avons surtout rencontré un homme profondément engagé dans son territoire et dans la préservation du vivant.

Installé à Gluiras, au cœur des Boutières, Vincent a grandi dans une famille d'apiculteurs. Depuis plus de trente ans, il poursuit un travail commencé bien avant lui avec une conviction forte : certaines choses méritent d'être protégées même lorsqu'elles ne semblent plus être une priorité pour le reste du monde.

Au fil de nos échanges, nous avons rapidement compris que son projet dépassait largement la question du miel ou de l'apiculture. Il parle de biodiversité, de transmission, de paysages, d'autonomie du vivant et de responsabilité collective.

Le cœur du combat de Vincent porte un nom : l'abeille noire.

C'est la seule abeille à miel naturellement présente en France. Une espèce qui a accompagné nos paysages pendant des millénaires et dont les qualités d'adaptation, de rusticité et d'autonomie sont exceptionnelles.

Pourtant, elle disparaît progressivement.

Depuis plusieurs décennies, l'importation massive d'abeilles sélectionnées venues d'autres régions du monde, l'appauvrissement de la biodiversité, certaines pratiques apicoles intensives et les bouleversements climatiques fragilisent ses populations.

Face à ce constat, Vincent a participé à la création du Conservatoire de l'Abeille Noire des Boutières. Son objectif est simple : préserver cette diversité génétique avant qu'elle ne disparaisse définitivement.

Au-delà de la conservation, l'association mène également un important travail de sensibilisation, de formation et de transmission auprès des apiculteurs, des scolaires et du grand public.

Ce qui nous a touchés au cours de cette visite n'est pas seulement l'importance de la cause.

C'est la cohérence de l'engagement.

Chez Vincent, tout semble guidé par une même idée : accompagner le vivant plutôt que chercher à le contrôler.

Une vision qui résonne profondément avec ce que nous essayons nous-mêmes de construire à travers nos établissements. Le choix de producteurs engagés, le respect des saisons, l'attention portée aux équilibres naturels et la volonté de transmettre plutôt que simplement produire.

C'est pour cette raison que nous avons décidé, à travers Symbiote et l'ensemble de nos maisons, de reverser une partie de nos bénéfices à l'association L'Abeille Noire des Boutières.

Durant tout le mois de juin, 1 € est reversé à l'association pour chaque couvert servi dans l'ensemble des établissements Symbiote, dont Radicelle, Le Bistrot de Madeleine et L'Auberge de Lucinges. Une manière simple et tangible de participer au travail mené par Vincent Canova et de contribuer à la préservation de ce patrimoine vivant.

Une manière simple de soutenir concrètement son travail et de contribuer, à notre échelle, à la préservation d'un patrimoine vivant dont dépend une partie de nos écosystèmes.

Parce qu'au fond, prendre soin du vivant ne s'arrête pas aux portes d'une cuisine, d'une cave ou d'une épicerie.